社交礼仪培训—程从正讲礼—如何点菜（3集），社交礼仪当中的宴请礼仪。今天接着昨天的点菜礼仪，继续解读点菜礼仪注意的细节。如何具体点菜，实际点菜中，如何照顾到所有人呢？
通常来讲，那个挂羊头的，卖的就是羊肉。什么意思呢，也就说呀，挂羊头的酒店，它擅长羊肉菜品，你不要指望他把羊肉做出猪肉的味道出来，那是做不到的。如果你的客人想吃辣那你为什么要去粤菜馆呢？
程从正讲礼
一人难称百人心，一味难挑众人口。既然客人要吃辣的，你就踏踏实实带他去湘菜馆，这叫直奔主题。宴请分为正式宴请和一般宴请。正式宴请提前点菜，八个字。什么叫提前点菜？客人到达的时候，一般来说，那个凉菜已经上桌了，最起码在上菜。客人一入座呢，就开始上热菜了。什么叫正式呢？不能在菜品上将就，也不会在时间上耽搁。一切都是按规范的流程操作，准确准时就是正式。当然，有正式的宴请那就有一般宴请。
社交礼仪培训-如何点菜
一般宴请你可以临时点菜，当然当你点菜的时候呢，你不要当着客人的面问菜价。服务员这个菜多少钱？服务员说高了说低了你都尴尬对吧。你也不要问客人想吃什么？那客人想吃山珍海味呢？他爱吃的你点不了咋办，你要问客人不吃什么，也就是忌口是什么？你比方说客人说他不能吃辣，那你就在这些不辣的范围，内荤素搭配就行了。并且把你想点的几个主菜报出来，举个例子，我们模拟一下。
你已经有了几个想点的菜了，然后呢，你就对客人说：某某总这家餐厅的酸菜鱼远近有名，而且还不辣，我点一份您尝尝。还有这家店新推出了一个叫蒜瓣爆虾球，西红柿牛腩，还有开胃解暑的清炒菠萝凉瓜，一系列菜。您看这里面有没有合您口味的？你把这些菜说完之后呢，如果客人表现的很开心，恭喜你说明你这个菜呀点对了。最起码这里面有他想吃的，如果客人听你说完之后呢，只是简单的应付你说：好的好的，可以可以。
社交礼仪培训-宴请
这个时候，那你就还得说，某某总我觉得菜不够，您费心帮我再挑两个，意思就是说呀让他点一个想吃的。假设如果你遇到了一个吃货客人，他一下子又点了好几个，这一下菜量大了，吃不完，你可以把之前你自己选的那些菜当中，跟他点的类似的菜把它去掉。
一般宴请如果说，你一开始就打算今天要请客人点菜，这说明这个饭局是个轻松的饭局。那你也可以轻松的说，各位我们总算聚上了，今天我做东，但我有个提议，今天每人点一道自己最想吃的菜。我先开一个头，我点清炒小白菜，你这句话说完，我应该预估到后面的结果，什么结果呢？因为你点的是清炒小白菜，那后面紧跟的肯定是什么酸辣土豆丝，水煮大白菜，豆丁炒豆芽，这全是这一些小菜。为什么？你已经定调了，小白菜也就是小菜。
如果你不是点的小白菜，你说我今天我来开个头，我点铁板牛柳。那好，后面肯定应该会有红烧肉、烤鸭、烧鸡，这类的东西。因为铁板牛柳也是一个层级，你定在这个层级，人家就照这个层级来点，所以请客人点菜，主人点第一道菜，这就是给宴会定调。其他客人就知道怎么点了。
我个人觉得，各点各菜很好，这是中华传统的饮食文化发展的一个新趋势。最起码是一种集体意识向个体意识转变的具体表现。那点菜点多少合适，我们这边给大家一个推荐点菜的数量常规怎么点，点少了尴尬， 点多了它又浪费。一般情况下如果是一桌10个人，4个凉菜10个热菜1份汤，一份点心或水果。
十个人十个热菜
如果大家还吃主食，外加一份主食，这就差不多了。提个建议：这里说了点凉菜，凉菜有荤有素，如果是四个凉菜呢，两个荤两个素。常规的做法，凉菜一般是最多不会超过二人一个。热菜倒是建议，如果有十个人点十个热菜叫一人一个。你点菜当中呢，如果是客人，男女比较均衡，鸡鸭鱼肉这些肉食，一样一个。时令蔬菜我建议都不要少于两个，今天的人大家不缺营养，不缺什么蛋白质。时令蔬菜和肉食怎么配比，如果男客多肉多一些，女客多呢，那蔬菜多一点，这都是建议，因地制宜，因人而异。另外呢，如果是男客多的情况下呢，我们把菜量做大一点。
如果是女客多的情况下呢，我们把花样做多一点。最后上主食的时候呢，男客呢上主食，女客其实可以换成点心。以上就是社交礼仪中的宴请礼仪，大家稍加注意，就会显得很懂礼。现在宴请礼仪，只要是让对方感觉舒服，让对方受到尊重，这就是礼到了。礼仪培训师如果被邀请讲宴请礼仪，这一块内容要讲到哦。
