人民大会堂的宴会名目有很多类，在宴会的进餐形式上有立餐宴会和座餐宴会。在宴会的规格上有国宴、正式宴会和便宴，在宴会的类别上又有中餐、西餐、中西合餐之分。今天老师主要讲授中式国宴礼仪服务流程。
国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是国家主席或国务院为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。国宴是非常隆重且最高规格的宴请，国宴的宴会厅内正面悬挂国旗、演奏国歌、国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单，包括使用的餐具上都可以装饰有国徽图案。
国宴之中餐宴会的台面，一般使用圆桌，主宾桌要突出醒目，桌面要大于其它桌面，一般分为五桌摆台、七桌摆台和九桌摆台。摆台通常在宴会开始前一个半小时摆设台面的餐具。
老师在讲完中式国宴摆台和餐具时，礼仪师们就开始进入实操训练环节了，每位都要角色扮演，学习国宴服务礼仪的每个环节，掌握细节要领，熟练服务流程和规范。
