喜欢喝茶的朋友一定会知道，以茶会友时，茶桌上的一些“习惯”，例如给客人斟茶时一定不会倒满杯子，这可以说是一种规矩、礼仪。又例如说，你在广东喝早茶，可能会注意到有人用手指在桌面上叩几下。或许你只会觉得新鲜有趣，其实这背后都有着典故和含义。 更多礼仪知识，请关注金正昆讲礼仪公众号：
七分茶、八分酒
据说当年苏东坡被贬湖北黄州时，王安石曾嘱咐他回京时替他带一些长江中峡的水。苏东坡三年后回京考核，特意到三峡取水，可怎知因顾着看风景，一晃就到了下峡，水流湍急不能回返，苏东坡就依船家的话取了下峡的水带给王安石。
王安石很高兴，请他一起试新茶，但王安石斟茶时却只倒七分，苏东坡心中略有不满。王安石试了一口就知道这是下峡水，苏东坡也只好如实交代。
王安石解释：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。
接着王安石又戳破苏东坡不满他只斟七分茶，解释道：长江水来之不易，这蒙顶茶是皇上钦赐，也来之不易，斟茶七分是表示茶的珍贵，也是对送礼人的尊敬。斟满杯是驴饮，定不能珍惜。好酒可稍为宽裕，八分也就够了。
这就是“七分茶、八分酒”的来历，渐渐流传开来，所谓斟茶斟酒不可斟满，茶七分，酒八分，太多太少都不合礼数。
三叩首
传说乾隆有一次到江南微服私访，当地官员赶到时，发现乾隆在茶楼喝茶，这人来人往的地方，跪也不是，不跪也不是。但是不能不行礼，于是他们只能躬身致意。乾隆看到他们窘迫的样子，龙颜大悦，巧妙地用两指在桌面上扣了三下，表示回礼平身。
慢慢地，就成了扣茶礼，一般喝茶的地方人多嘈杂，而且也是个不拘礼的地方，当众起身谢礼比较突兀，以此礼代替，倒也风趣优雅。
扣茶礼有三种行礼方式：
晚辈向长辈：五指并拢握拳，拳心向下，五指同时叩桌，相当于五体投地跪拜礼，一般叩三下。
平辈之间：食指中指并拢，叩击桌面，相当于抱拳作揖，一般叩三下以示尊重。
长辈向晚辈：食指或中指叩击桌面，表示点头称赞，一般为两下，心悦非常可敲三下。
这些融入了日常生活的礼仪你是否有注意到呢?礼仪虽小，但也凝聚了中华民族古老的文化和沉淀。
